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茶多酚与茶叶的品质有什么关联?

发布时间:2022-03-28       

茶多酚又名表儿茶素没食子酸脂、茶叶提取物,是一种淡黄色至茶褐色的水溶液、结晶或粉末,带有茶香味和涩味,易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯,微溶于油脂,不溶于氯仿,茶多酚的主要成分是以花色素类、黄烷酮类、黄酮醇类、花白素类、缩酚酸和酚酸为主,其中黄烷酮类成分最为重要。

茶多酚在绿茶中的含量较高,在茶叶中,茶多酚决定了茶叶的品质,包括了茶叶的色香味及其功效,人们在使用茶多酚时,同时是通过以绿茶作为原料进行工艺提取来获得茶多酚,并将茶多酚用于化妆品、日化、医药、保健品、食品等行业中。

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