甘草提取物的主要有效活性成分及功效

甘草提取物是一种从多年生草本植物中提取而来的它的主要成分是三萜皂苷和黄酮类物质，其中，具有生理活性的有效成分有甘草酸、甘草素、甘草次酸、光甘草定等。

甘草提取物中的皂苷类化合物具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤以及降血脂、降血糖等功效，此外，还能用于激素类药物和甾体避孕药的合成。

甘草提取物中的黄酮类化合物具有抗炎、抗肿瘤、抗人类免疫缺陷病毒等作用。

甘草提取物具有有效抑制生猪肉、熟猪肉在冷藏或者冷冻过程中的氧化和酸败反应，虽然甘草提取物能够作为高校天然的抗氧化剂使用，但是在食品中的应用依然非常有效。目前，甘草提取物可作为甜味剂、抗菌剂抗氧化剂、起泡剂、增味剂等用于肉类、啤酒、饮料等领域。

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