叶黄素有什么特性？

叶黄素一般与玉米黄素一同存在于自然界中，两者不仅同时作为水果、蔬菜、花卉等植物色素构成的主要组成，还作为构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。人眼含有的高含量叶黄素和玉米黄素是人体无法自行合成的，需要通过外界摄入才能补充，如果人眼缺乏叶黄素和玉米黄素就会导致失明。

据小编了解，叶黄素是一种棱格状黄色晶体，具有金属光泽，不溶于水，易溶于脂肪和脂肪性溶剂，对光和氢具有不稳定性。叶黄素的生物利用率较低，因此，人体可通过改善日常饮食习惯来获得更多的叶黄素，在我们日常食用的蔬菜中就含有丰富的叶黄素，如生菜、玉米、菠菜。冬瓜、西兰花、青萝卜等。

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