姜黄素（458-37-7）

 姜黄素（458-37-7）

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。

下面小编为大家介绍下这种化学成分的基本信息：

中文名：姜黄素

外文名：Curcumin

分子式：C21H20O6

分子量：368.39

密度：1.307g/cm3

熔点：183℃

沸点：593.2℃ at 760 mmHg

闪点：209.7℃

作用：①本品可用作食品添加剂。②在医学中具有抗癌、预防老年痴呆、抗炎等作用。