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酵母提取物(酵母葡聚糖)
发表时间:2017-06-28酵母抽提物从酵母细胞中提取蛋白质和核酸,然后提炼成棕色、黄色、可溶性、乳脂状或淡黄色粉末。主要成分有多肽、氨基酸、风味核苷酸、B族维生素和微量元素。这是一种很好的天然调味料,在食品工业中有广泛的用途。也是发酵工业中最理想的生物介质和主要原料。其作用相当于8倍的酵母,可大大提高细菌的产菌率和发酵率。
干食用酵母的生产工艺比较简单,将纯化的酵母乳壁直接分离并用滚筒干燥,所得产品为干食用酵母。该产品含有30%种可溶性物质,富含VB、蛋白质和膳食纤维、微量元素等。可用于保健食品、粉末、香料等产品。
干酵母是酵母自溶后壁部分分离并采用滚筒干燥干燥得到的产物。本品含有50%种可溶性物质,营养丰富,风味浓郁。可用于饼干、肉制品等产品,提高口感和风味。
酵母提取物是从墙上分离酵母产品然后完全除去细胞壁和不溶性分子通过自水解酶。在生产过程中酵母蛋白水解度的严格控制,以满足不同的应用需求;最后,酵母提取物浓度为半糊,糊制品、粉末制品油微胶囊和微颗粒嵌入,以适应不同的应用需求。
本文来源于:山西玉宁生物科技有限公司www.sxynbio.com
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